Redazione Vegolosi.it
D’estate la classica panzanella in tavola non deve mai mancare, perchè è troppo buona! Servita in monoporzione, è comoda per una cena in giardino. La panzanelle è un piatto povero di riciclo della cucina toscana. Infatti, va fatta con un buon pane raffermo senza sale, dei buoni pomodori San Marzano, belli maturi e saporiti, cipolla, cetriolo e basilico. Il suo nome si pensa derivi dall’usanza dei contadini di riciclare il pane unendolo alle verdure dell’orto.
- Preparazione:
- Cottura:
- Riposo:
- Dosi per:
Ingredienti
- 6 fette pane toscano meglio se sciapo e raffermo
- 300 g pomodori San Marzano maturi bio
- 1 cipollotto
- 1 cetriolo
- 1 bel ciuffo di basilico
- q.b. olio extravergine bio
- q.b. aceto bianco di vino
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Per prima cosa, in una ciotola spezzettate il pane dopo aver tolto la crosta e ammollatelo con un po’ d’acqua. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla, il cetriolo e i pomodorini a pezzetti. Quindi, strizzate il pane, unite le verdure e il basilico spezzettato a mano.
- Condite la panzanella con olio extravergine d’oliva, abbondante aceto bianco, sale e pepe. Mettete in frigo a raffreddare ben bene e tirate fuori dieci minuti prima di servire. La panzanella si conserva un paio di giorni in frigorifero.